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在云南每当上市时间,新鲜的松茸特别受欢迎,人们对松茸颜色应该是淡黄会米白色，如果颜色变黄或变黑则代表不新鲜，不建议购买。优质的松茸有一股独特的香味，而没有什么香味则代表不新鲜或品质较差，此外这种香味会吸引虫类，所以在购买时要注意有没有虫洞，它们会影响到品质和口感。选择新鲜松茸时一定要选择干燥中带一点湿润的，如果过于湿润会破坏到松茸的纤维组织，极易变质腐败。